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PASTICCERIA

Pasticceria
  • Descrizione mestiere

    Il pasticciere è una figura specializzata nella preparazione di prodotti dolciari gradevoli al gusto e alla vista: torte, crostate, paste, biscotti, specialità al cioccolato, gelati, caramelle, sandwich, nonché dolci speciali per feste e ricorrenze (Pasqua, Natale, matrimoni, anniversari). Le specialità prodotte possono essere servite calde o fredde in qualsiasi struttura, da alberghi e ristoranti a negozi specializzati.
    Il mestiere è svolto sia manualmente sia con l’ausilio di macchine (per la preparazione dei vari tipi di pasta, di creme, ripieni, glasse ecc.), richiede conoscenze sull’uso del forno e occorre sapere tempi e modalità di cottura dei vari prodotti.
    Abilità manuale e senso estetico sono indispensabili per tagliare paste e biscotti con gli stampini, aggiungere il ripieno, ricoprire i dolci con la glassa, decorare, guarnire.
    La preparazione dei prodotti prevede la lavorazione di numerosi ingredienti: farine, uova, zucchero, burro, latte, panna, marmellate e gelatine, sciroppi, frutta, spezie, nocciole, mandorle, cioccolato, marzapane e molti altri.
    Per svolgere bene questo lavoro occorrono senso dell’igiene, precisione nel pesare e combinare gli ingredienti, attenzione nell’utilizzo di macchine e forni.
    Le mansioni quotidiane del pasticciere comprendono la cura e la pulizia di macchine, forni, stampi, recipienti di cottura e altri attrezzi del mestiere.
    Le pasticcerie lavorano spesso anche il sabato; i periodi di punta coincidono con le festività (Pasqua, Natale) e con la stagione turistica.

    Questo mestiere richiede un’elevata abilità nella progettazione dei prodotti. Si tratta di un lavoro per una mente creativa e artistica, ma che richiede solide capacità di ristorazione e di cucina per far sì che queste idee diventino una deliziosa realtà.

    Occorrono molti anni di studio per formare i migliori pasticcieri: con l’esperienza, un buon professionista impara a ottimizzare il tempo a propria disposizione, ad affinare la capacità di ragionamento, la precisione, l’attenzione ai dettagli e la capacità di lavorare in team.

  • Medagliere

    CAMPIONATI NAZIONALI

    MEDIAGLIA_PASTICCERIA
    MEDIAGLIA_PASTICCERIA
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Scopri gli enti formativi

In questa sezione puoi visualizzare tutti gli enti che offrono opportunità formative per il mestiere WorldSkills del pasticciere

Nome ente formativo Tipologia Comune Prov. Mestieri WorldSkills
ASSOCIAZIONE CNOS-FAP REGIONE PIEMONTE Agenzia formativa Torino TO Acconciatura Servizi per la ristorazione Cucina Estetica Falegnameria Grafica multimediale Riparazione di autoveicoli Pasticceria SCOPRI DI PIù    
CIOFS-FP PIEMONTE Agenzia formativa Torino TO Acconciatura Servizi per la ristorazione Cucina Estetica Pasticceria Tecnologie della moda SCOPRI DI PIù    
FONDAZIONE CASA DI CARITA' ARTI E MESTIERI ONLUS Agenzia formativa Torino TO Acconciatura Estetica Grafica multimediale Hotel Reception Riparazione di autoveicoli Pasticceria SCOPRI DI PIù    
FORMONT SCARL Agenzia formativa Torino, Cuneo Servizi per la ristorazione Cucina Hotel Reception Pasticceria SCOPRI DI PIù    
FORTER PIEMONTE Agenzia formativa Torino TO Servizi per la ristorazione Cucina Grafica multimediale Hotel Reception Pasticceria SCOPRI DI PIù    
I.I.S. GIOVANNI GIOLITTI Istituto di Istruzione Superiore Torino TO Servizi per la ristorazione Cucina Hotel Reception Pasticceria SCOPRI DI PIù    
II. RR. SALOTTO E FIORITO Agenzia formativa Rivoli/Pianezza TO Acconciatura Servizi per la ristorazione Estetica Hotel Reception Pasticceria SCOPRI DI PIù    
IPS BECCARI Istituto Professionale di Stato Torino TO Servizi per la ristorazione Cucina Hotel Reception Pasticceria SCOPRI DI PIù    

ASSOCIAZIONE CNOS-FAP REGIONE PIEMONTE

Acconciatura Servizi per la ristorazione Cucina Estetica Falegnameria Grafica multimediale Riparazione di autoveicoli Pasticceria

Agenzia formativa

Torino (TO)

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CIOFS-FP PIEMONTE

Acconciatura Servizi per la ristorazione Cucina Estetica Pasticceria Tecnologie della moda

Agenzia formativa

Torino (TO)

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FONDAZIONE CASA DI CARITA' ARTI E MESTIERI ONLUS

Acconciatura Estetica Grafica multimediale Hotel Reception Riparazione di autoveicoli Pasticceria

Agenzia formativa

Torino (TO)

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FORMONT SCARL

Servizi per la ristorazione Cucina Hotel Reception Pasticceria

Agenzia formativa

Torino, Cuneo ()

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FORTER PIEMONTE

Servizi per la ristorazione Cucina Grafica multimediale Hotel Reception Pasticceria

Agenzia formativa

Torino (TO)

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I.I.S. GIOVANNI GIOLITTI

Servizi per la ristorazione Cucina Hotel Reception Pasticceria

Agenzia formativa

Torino (TO)

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II. RR. SALOTTO E FIORITO

Acconciatura Servizi per la ristorazione Estetica Hotel Reception Pasticceria

Agenzia formativa

Rivoli/Pianezza (TO)

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IPS BECCARI

Servizi per la ristorazione Cucina Hotel Reception Pasticceria

Agenzia formativa

Torino (TO)

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Un'iniziativa di Regione Piemonte e organizzata da Agenzia Piemonte Lavoro co-finanziata con FSE
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